机械CE认证标准：

EN 1672-2 食品加工机械-基本理念-卫生要求

本标准规定了用于人，动物的食品准备和加工机械的一般卫生要求。

 

食品加工机械CE认证关于卫生要求的风险评估

5.1.1 一般要求

应当通过合适的设计，结构以及正确的安装，操作，清洁和维护来消除危险或降低相关风险。

设计和结构标准的主要目标应当时把风险消除或降低到可接受的水平见figure 1

5.1.2 决定机械的限制

风险评估应当考虑：

• 机械寿命的阶段
• 机械的限制包括预期用途（包括正确使用以及合理的可预见误用）如机械只能用于某个特定用途，在此用途下危险时可识别的或者机械可以用于很多行业的大范围食品如泵
• 预期使用者的预期培训，经验和能力的水平

5.1.3 卫生风险判定

风险判定应与4章中提及的三个重大危险相关“

• 判定考虑的危险可能伤害的等级
• 判定考虑的危险伤害发生的可能性见figure 2

• 

5.1.4卫生风险评价

风险判定后，应当进行风险评价来决定是否需要降低卫生风险或食品已经降低风险到可接受水平。如果要求降低风险，应选择合适的食品安全措施，然后重复figure 1程序。在这过程中，设计者应检查是否有额外的因食品安全措施引起的危险。如果额外的危险可识别应加到识别危险清单中

5.1.5 危险风险降低

- 危险已经消除或卫生风险通过以下降低

a)设计或用较小危害材料和物质来替代

b)安全防护卫生条件

- 机械的预期用途信息足够清晰（见第七章）当

a)使用机械的操作程序与使用机械的操作者个人或其他可能给食品带来危险的人员的能力想匹配

b)机械使用的推荐卫生工作实践，相关培训要求

c)在机械寿命的不同阶段，用户知悉可能发生的危险

d)推荐的个人防护设备使用，这些设备的必要性以及如何正确使用设备的培训要求